Vins Petit-chablis Mimi Robin - Le Retour Aux Sources - 2022

Le Petit-Chablis "Cuvée Le Retour Aux Sources" 2022 du domaine Mimi Robin incarne toute la fraîcheur caractéristique des vins blancs de cette appellation. Élaboré dans le chablisien, ce vin sec met en valeur un style vif et droit, privilégiant l’expression pure du terroir. S’il n’est pas précisé explicitement, il est habituel que les Petit-Chablis soient issus du cépage chardonnay, vinifié en cuves afin de préserver leur éclat aromatique et leur tension naturelle. Le millésime 2022 s’annonce globalement solaire et généreux, apportant une belle maturité au raisin tout en maintenant une vivacité salivante, typique de la jeunesse de ce vin. La mention "Le Retour Aux Sources" évoque un travail respectueux de l’identité locale, peut-être même une approche attentive à la vigne et à la vinification pour retranscrire avec fidélité l’empreinte du terroir.

Le chablisien, situé dans l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental qui forge l’identité minérale de ses vins. Les vignes prospèrent sur des sols principalement argilo-calcaires, souvent riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins du secteur cette caractéristique de fraîcheur et cette pointe saline si reconnaissable. Si le Chablis reste la référence mondiale pour les amateurs de vins blancs vifs et tendus, le Petit-Chablis se distingue par son accessibilité, sa spontanéité et sa dimension gourmande. Cette région, porte d’entrée de la Bourgogne blanche, se distingue aussi par l’histoire millénaire de la viticulture et le savoir-faire de ses vignerons.

Ce style de vin blanc sec et ciselé appelle naturellement des accords avec des mets iodés : huîtres, crevettes grises, bulots, ou poissons crus en tartare s’accorderont à merveille. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne, d’un jambon persillé, ou d’un fromage de chèvre sec comme le crottin de Chavignol. En apéritif, il mettra aussi en valeur des terrines de poisson ou des gougères au fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C. Cette température lui permettra de révéler toute sa fraîcheur, sa vivacité et la franchise de ses arômes, tout en préservant sa dimension minérale. Ouvrez-le au dernier moment pour profiter au mieux de son expression primaire et croquante.