Vins Petit-chablis Denis Race - 2023

Le Petit-Chablis 2023 du domaine Denis Race est typique des vins blancs secs issus du nord de la Bourgogne, dans l’aire du Chablisien. Même si l’encépagement exact du millésime est rarement indiqué sur l’étiquette, il est traditionnellement élaboré à partir du cépage chardonnay, qui règne en maître sur la région. Ce vin acquiert une robe pâle et brillante, souvent ponctuée de reflets verts, et propose au nez une belle fraîcheur d’agrumes, de fleurs blanches et parfois quelques notes minérales. En bouche, il offre une attaque vive et désaltérante, marquée par une fine acidité, la légèreté de ses arômes et une finale crayeuse caractéristique de ce secteur caillouteux du vignoble bourguignon.

Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée pour son terroir unique composé de sols riches en marnes et calcaires – en particulier le fameux Kimméridgien et, pour l’appellation Petit-Chablis, souvent le Portlandien. Ce sol confère aux vins une minéralité marquée, tandis que le climat continental, parfois frais et venteux, garantit une maturité lente, préservant ainsi acidité et fraîcheur. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le Moyen-Âge que les vins locaux se sont imposés sur les meilleures tables d’Europe.

Ce Petit-Chablis sec s’accordera parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson, sa vivacité sublimant la finesse des fruits de mer. Un fromage de chèvre frais, typique de la région, est également un excellent choix. Osez aussi la simplicité d’un jambon persillé ou d’escargots bourguignons, qui feront ressortir la minéralité du vin. Plus généralement, ce vin blanc est l’allié idéal des plats légers et iodés, et peut également accompagner une volaille en sauce légère ou des légumes printaniers.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Petit-Chablis 2023 à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, tout en conservant l’élégance et la pureté du style chablisien.