Vins Petit-chablis Courtauld Michelet - Sous le Vent - 2023

Le Petit-Chablis « Cuvée Sous le Vent » 2023 du domaine Courtauld Michelet est un vin blanc sec issu du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la région du Chablisien. Comme l’exige l’appellation Petit-Chablis, ce vin est élaboré principalement — sinon exclusivement — à partir du cépage chardonnay, même si le détail du blend n’est pas explicitement confirmé ici. Le millésime 2023 laisse présager un vin jeune, frais et aérien, fidèle à l’esprit de cette appellation réputée pour ses blancs vifs et rafraîchissants. La cuvée « Sous le Vent » suggère un travail minutieux à la vigne et à la cave, cherchant à exprimer la pureté et l’énergie du terroir chablisien, avec une vinification généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la tension du vin, tout en valorisant ses arômes primaires.

Le Chablisien occupe une place singulière en Bourgogne par la fraîcheur de son climat, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement tempérés. Les sols, riches en marnes calcaires et en kimméridgien, confèrent aux vins une minéralité reconnaissable, presque saline, et apportent à ce Petit-Chablis un style droit et désaltérant, typique des terroirs en périphérie des crus plus prestigieux de Chablis. La longue tradition viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, marque encore aujourd’hui les vins d’une inimitable élégance. Petit-Chablis occupe les coteaux les plus élevés, offrant des vins particulièrement sur la fraîcheur et la netteté.

Un Petit-Chablis sec comme celui-ci s’accordera merveilleusement avec les produits de la mer : huîtres de Bouzigues, crevettes, bulots, sashimis de poisson blanc ou encore des escargots de Bourgogne tirent parti de sa vivacité et de sa minéralité. Il se marie aussi fraîchement avec un fromage de chèvre affiné ou une terrine de poissons. Pour un accord régional, pensez à l’associer à une andouillette de Chablis ou à une gougère bourguignonne.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de conserver toute sa rectitude et de permettre aux arômes de s'exprimer en finesse. Il se dégustera au mieux dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante, mais pourra aussi évoluer subtilement sur deux à trois ans.