Vins Petit-chablis Domaine Perdrix Court - 2021

Ce Petit Chablis 2021 du Domaine Perdrix Court se présente comme un vin blanc sec, typique de l’appellation, dont l’expression repose sur la fraîcheur et la vivacité. On peut raisonnablement penser que l’essentiel de ce style provient de la vinification majoritairement en cuve inox, préservant ainsi l’éclat aromatique et la tension minérale qui caractérisent les vins de la région. Le millésime 2021, marqué en Bourgogne par une météorologie capricieuse, a donné des vins particulièrement frais, concentrés sur la pureté de leurs arômes et la délicatesse en bouche. Ce Petit Chablis s’illustre par son nez vibrant de fleurs blanches, d’agrumes et de notes délicatement iodées. En bouche, on retrouve une attaque vive, une grande limpidité, avec une finale tendue et désaltérante.

Le Chablisien, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental frais, particulièrement propice à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols composés de calcaires, souvent associés à des marnes riches en fossiles marins, confèrent aux vins une acidité tranchante et une minéralité unique, signature du terroir de Chablis et de ses satellites. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, pérennisée par des générations de vignerons attachés à une expression pure de leur terroir.

Ce style vif et désaltérant s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer – huîtres, crevettes ou bulots – mais aussi avec des poissons grillés, des sashimis, voire des fromages de chèvre frais. Dans la tradition régionale, il accompagnera parfaitement des gougères ou une terrine de campagne à l'apéritif.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, servez ce Petit Chablis à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler davantage de complexité si le vin paraît un peu fermé à l'ouverture.