Vins Petit-chablis J. Moreau & Fils - Esprit de Montaigu - 2023

Le Petit-Chablis « Cuvée Esprit de Montaigu » 2023 du domaine J. Moreau & Fils s’inscrit dans la tradition de l’appellation située au nord de la Bourgogne, dans le Chablisien. Issu vraisemblablement du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une robe brillante aux reflets verts et possède généralement une expression aromatique fraîche et vive. L’assemblage de cette cuvée peut favoriser une belle minéralité, soulignée par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, traduisant la typicité du terroir. La vinification, souvent réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, met en valeur la tension et la légèreté, caractéristiques chères aux amateurs de Chablis.

Le vignoble du Petit-Chablis se distingue par ses paysages légèrement vallonnés et ses sols riches en calcaires, caractéristiques de la « ceinture » entourant les crus plus réputés de Chablis. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés modérés et des hivers parfois rudes, qui contribuent à la vivacité naturelle des vins. Les sols argilo-calcaires apportent aux vins leur fraîcheur, leur droiture et cette fine salinité en bouche reconnue par les connaisseurs. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine et s’est épanouie grâce à la réputation de ses vins cristallins, appréciés dans le monde entier.

Le style vif et minéral de ce Petit-Chablis se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages, mais il accompagnera aussi parfaitement un tartare de poisson, des sashimis ou des escargots à la bourguignonne. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un jambon persillé, une gougère ou un fromage tendre tel que le chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de ses arômes. Vous pourrez le savourer dès maintenant pour sa jeunesse croquante, ou le laisser s’exprimer dans les deux à trois prochaines années.