Vins Petit-chablis Closerie des Alisiers - Les Cailloux du Serpent - 2022

La Closerie des Alisiers signe ici un Petit-Chablis 2022 issu de la cuvée « Les Cailloux du Serpent ». Ce vin blanc sec, caractéristique du Chablisien, met en avant tout le style minéral et frais de l’appellation. On attend de ce vin une belle limpidité, des reflets pâles et brillants, ainsi que des arômes vifs d’agrumes, de pommes vertes et de fleurs blanches. La bouche, bien tendue, se distingue souvent par sa fraîcheur, soutenue par une acidité précise, et une finale légèrement saline ou crayeuse, marque du terroir local.

Le Petit-Chablis est la plus accessible des quatre appellations de Chablis, installée sur les plateaux et les coteaux entourant la ville. Le terroir repose sur des sols majoritairement calcaires et marneux, enrichissant le vin de notes minérales et d’une belle vivacité. Le climat, d’influence semi-continentale, apporte des saisons fraîches et permet une maturation lente du raisin, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur naturelle. L’histoire du vignoble chablisien, remontant au Moyen Âge, place le cépage chardonnay (même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici) au centre de l’identité locale.

Ce style de vin blanc vif et pur se marie idéalement avec les produits de la mer : huîtres, fruits de mer, sashimi, mais aussi des poissons grillés ou en tartare. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère ou les escargots se révèlent également de bons compagnons. Pour une alliance régionale, un fromage de chèvre frais ou un crottin de Chavignol seront parfaits.

Servez ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C afin de mettre en avant sa fraîcheur aromatique et sa tension minérale. Il pourra ainsi exprimer tout le croquant de sa jeunesse, en mettant en valeur sa finesse et sa pureté. Un carafage léger peut être envisagé pour les plus impatients souhaitant révéler toute la complexité du vin dès l’ouverture.