Vins Petit-chablis Sangouard-Chéné - Mémoire de Famille - 2023

Le Petit Chablis "Cuvée Mémoire de Famille" 2023 du domaine Sangouard-Chéné est un vin blanc sec, issu d’un terroir emblématique du Chablisien, en Bourgogne. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir du chardonnay, bien que l’information ne soit pas explicitement confirmée dans ce cas. Le millésime 2023 laisse imaginer un vin d’une grande fraîcheur, typique de la région, porté par une belle acidité et des arômes vifs, oscillant généralement entre agrumes, fleurs blanches et une minéralité saline. Le soin apporté à la vinification par le domaine vise, dans ce type de cuvée, à conserver la pureté et l’expression du terroir, révélant un style franc, net et cristallin, à savourer sur la jeunesse pour profiter de son éclat aromatique.

Le Chablisien, situé à l’extrémité septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat relativement frais et d’une géologie distinctive, dominée par les sols calcaires et marneux dits "kimméridgiens". Ces sols anciens confèrent aux vins leur minéralité caractéristique, souvent assimilée à des notes de silex ou de coquille d’huître. La région a su préserver une identité forte grâce à la tradition vigneronne et à une histoire ancrée dans la viticulture depuis le Moyen-Âge, produisant des blancs fins et tendus, reconnus à travers le monde.

Ce style de Petit Chablis s’accordera parfaitement avec les huîtres, fruits de mer, crevettes, poissons grillés ou simplement préparés, mais aussi avec des fromages de chèvre frais. Pour une expérience plus régionale, pourquoi ne pas le marier à un jambon persillé ou à des escargots de Bourgogne ? Sa vivacité se prêtera également à des plats légers de volaille ou des salades estivales.

Pour révéler tout son potentiel, il est recommandé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Une aération brève soulignera la complexité de ses arômes sans altérer sa fraîcheur, et il offrira son expression la plus pure dans sa jeunesse, sur les deux à trois premières années suivant la mise en bouteille.