Vins Petit-chablis Alain Geoffroy - 2017

Ce Petit Chablis 2017 du domaine Alain Geoffroy révèle toute la fraîcheur et la vivacité attendues de cette appellation bourguignonne. Issu du millésime 2017, ce vin blanc sec exprime à merveille le style caractéristique des vins de la région : une robe lumineuse, des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte, et souvent une touche florale, portés par une bouche tendue et une minéralité marquée. À Chablis, le cépage principal utilisé est le chardonnay, bien que les techniques de vinification varient selon les maisons, pour préserver l’éclat du fruit ou parfois offrir un peu de rondeur.

La région du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols riches en marnes et calcaires, qui confèrent aux vins cette note minérale si singulière, parfois qualifiée de « pierre à fusil ». Le climat y est relativement frais, propice aux maturités lentes et à la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Historiquement, Chablis a toujours été reconnu pour ses blancs racés, appréciés pour leur pureté et leur élégance, reflets fidèles du terroir.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec la cuisine iodée : on le conseillera avec des huîtres, des coquillages et crustacés, mais aussi des sashimis de poisson blanc ou tout simplement une douzaine d’escargots persillés, spécialité bourguignonne. Il fait également des merveilles avec un fromage régional comme le crottin de Chavignol ou encore un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce Petit Chablis 2017, il convient de le servir frais, à une température idéale autour de 8 à 10°C. Pensez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa tension minérale. C’est un vin parfait pour les apéritifs raffinés comme pour accompagner des mets délicats et subtilement relevés.