Le Domaine Elise propose ici un Petit-Chablis 2023, un vin blanc sec originaire du nord de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Dans cette appellation, le style du vin est traditionnellement frais, vif et axé sur la pureté du fruit et de la minéralité. On retrouve généralement, selon les millésimes, une expression marquée par la tension, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une finale saline. Le millésime 2023, récent, devrait offrir une belle vivacité, une expression aromatique pleine de fraîcheur, et une structure cristalline caractéristique des plus jeunes vins de Chablis. Dans la vinification du Petit-Chablis, l’accent est souvent mis sur l’élevage en cuves inox pour préserver la finesse et la franchise du fruit tout en mettant en valeur la typicité du terroir.
La région du Chablisien est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour ses sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, offrant aux vins cette minéralité tant recherchée. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui confère une maturité lente et progressive aux raisins. Cette zone viticole bénéficie d’une histoire riche, et sa réputation s’est forgée sur la capacité du terroir à exprimer une remarquable pureté dans les vins blancs, qui sont souvent appréciés dans leur jeunesse pour leur éclat et leur fraîcheur.
Pour accompagner ce Petit-Chablis, privilégiez des accords mettant en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il sera parfait avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des escargots de Bourgogne. Plus simplement, il sublimera également une cuisine légère à base de légumes croquants ou un fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’en préserver tout l’éclat aromatique et la tension en bouche. Il se prêtera parfaitement à l’apéritif comme à un repas raffiné, où sa fraîcheur saura séduire vos convives.
