Vins Petit-chablis Baradet et Fils - 2019

Le Petit-Chablis 2019 du domaine Baradet et Fils se présente comme un vin blanc sec issu de l’emblématique région du Chablisien, en Bourgogne. Si le cépage principal utilisé dans cette appellation est traditionnellement le chardonnay, il convient de rappeler que le Petit-Chablis, par sa position en périphérie du vignoble de Chablis, exprime souvent avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre généralement des vins d'une belle maturité de fruit tout en conservant cette acidité tendue typique de la région. Le style du Petit-Chablis se distingue par une vinification qui privilégie l’éclat aromatique et la pureté du fruit, avec généralement peu ou pas d’influence boisée.

La région du Chablisien bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers sont rigoureux et les étés souvent chauds mais ponctués de risques de gel au printemps. Les sols, composés majoritairement d’argiles calcaires d’origine kimméridgienne dans le cœur de l'appellation, offrent au Petit-Chablis, situé sur des plateaux plus élevés ou en lisière, des nuances gustatives différentes, plus axées sur la minéralité légère et la fraîcheur. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge et confère aux vins de la région une identité forte, mondialement reconnue.

Pour apprécier au mieux ce Petit-Chablis 2019, privilégiez des accords sur des mets iodés comme des huîtres, des crevettes ou des bulots, mais aussi des poissons grillés ou en tartare. Les fromages de chèvre frais ou les spécialités bourguignonnes telles qu’une terrine de poisson ou une gougère sauront également mettre en valeur sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour en savourer toute la vivacité et le caractère fruité, en veillant à le déguster dans des verres adaptés à son style pour permettre une belle aération.