Le Pommard 2019 du domaine Mathieu Hugonnot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage unique de l’appellation Pommard. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, donnant des raisins d’une maturité exceptionnelle. Les terroirs de Pommard, composés de sols argilo-calcaires riches en fer, confèrent au vin une structure tannique affirmée et une belle profondeur aromatique. La vinification est traditionnelle, souvent menée en cuves thermorégulées pour préserver la subtilité du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges, et plus particulièrement pour les Pommard, réputés pour leur puissance et leur longévité. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à la lente maturation des raisins. Les sols bruns calcaires et argileux offrent un terroir d’exception, propice à l’expression du Pinot Noir dans toute sa finesse. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, faisant de cette appellation l’une des plus célèbres de Bourgogne, appréciée aussi bien pour sa structure que pour la richesse de ses arômes de fruits rouges et noirs, de violette et d’épices douces.
Pour sublimer ce Pommard 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, mais aussi une épaule d’agneau confite. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une volaille de Bresse truffée révèleront l’ampleur et la délicatesse de ce vin. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte molle affinés, tels que le brillat-savarin ou l’époisses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité de cette belle expression du Pommard.
