Avis Viniou
Le Pommard 2023 du château Mathieu Hugonnot est un vin rouge élégant issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin provient très certainement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime à merveille la typicité du terroir de Pommard. Le millésime 2023, encore jeune, offre un profil aromatique basé sur la fraîcheur et la vigueur du fruit, avec des notes de cerise noire, de groseille et de violette, une texture tannique fine mais affirmée, et une touche légèrement épicée en finale. La vinification, fidèle au style de Pommard, vise à préserver la pureté du fruit tout en valorisant la structure du vin, permettant un joli potentiel de garde même si la dégustation dans la jeunesse révèle déjà un charme certain.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires faits pour magnifier le Pinot Noir. Chacun des climats de Pommard apporte sa singularité, renforcée par les conditions climatiques continentales : hivers froids, étés chauds, et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente des raisins. Cette tradition viticole s’appuie sur une histoire prestigieuse, où le Pommard s’est imposé au fil des siècles comme l’un des rouges les plus puissants et structurés de Bourgogne.
Avec sa vivacité et sa richesse aromatique, ce Pommard 2023 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une entrecôte, mais aussi des gibiers à plumes tels que le canard ou le pigeon rôti. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sera remarquable sur un bœuf bourguignon ou un époisses affiné pour les amateurs de fromages de caractère.
Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dans ses premières années. Cela permettra de révéler toute la finesse et la complexité de ce jeune Pommard.
