Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Château Mathieu Hugonnot est un vin rouge exceptionnel de la Côte de Beaune en Bourgogne. Classé Grand Cru, ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à refléter fidèlement son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques qui ont permis une maturation optimale des raisins, ajoutant une profondeur et une intensité aromatique au vin. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, confère au vin une structure robuste et une belle complexité. Bien que la Côte de Beaune soit davantage reconnue pour ses vins blancs, Pommard est l'une des rares appellations de cette région qui se spécialise dans le rouge. Le Château Mathieu Hugonnot a une longue tradition de viticulture en Bourgogne, et son engagement envers des pratiques de vinification méticuleuses se reflète dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats robustes qui sauront balancer ses tanins et accentuer ses notes de fruits rouges et d'épices. Un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin enrichiraient les saveurs du vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté affûté sont des choix parfaits, rejoignant les arômes complexes du vin. Pour une touche locale, une poêlée de cèpes à l'ail apporterait une harmonie gustative de saison.
Servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante. Ensuite, humez les notes de cerise noire et de sous-bois, avant de goûter pour découvrir un équilibre élégant entre acidité et tanins soyeux. Ce vin offre une expérience sensorielle complète, invitant à la contemplation et au plaisir partagé.
