Vins Pommard Domaine parigot - 2007

Avis Viniou

Le Pommard 2007 du Domaine Parigot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes subtils et sa capacité à refléter le terroir unique de la région. Le millésime 2007 a été marqué par une météo capricieuse, mais a produit des vins équilibrés avec une belle acidité. Le terroir de Pommard se caractérise par des sols argilo-calcaires, conférant structure et profondeur aux vins. La Bourgogne elle-même, au climat continental, est célèbre pour sa complexité géologique et sa riche tradition viticole. Le Domaine Parigot est reconnu pour son approche minutieuse, conciliant pratiques traditionnelles et innovations modernes pour seuls objectifs : qualité et expression authentique du terroir.

Pour apprécier ce Pommard 2007, envisagez de l'accompagner de plats qui renforceront sa structure tannique et sa palette aromatique. Des viandes rouges grillées, comme un rôti de bœuf ou un canard aux cerises, sont des partenaires idéaux. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté, sublimeront également ses arômes. Pensez également à des mets bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou une tourte de gibier, qui s'harmoniseront parfaitement avec ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, avant de passer à la dégustation en bouche, où vous retrouverez des notes épicées et des tannins fondus. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience de dégustation complète et agréable.