Vins Pommard Domaine Parigot - 2012

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2012 du Domaine Parigot est un vin rouge d’exception élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012, considéré comme une belle réussite malgré quelques aléas climatiques en début de saison, offre une structure élégante et des tanins équilibrés, typiques des meilleurs crus de Pommard. Le terroir de Pommard, situé sur la Côte de Beaune, bénéficie d’une exposition sud-est à sud, avec des sols argilo-calcaires riches en marnes qui favorisent l’expression profonde et complexe du Pinot Noir. Les vinifications au Domaine Parigot privilégient la finesse et la pureté du fruit, avec un élevage maitrisé qui met en valeur la minéralité et la texture soyeuse du Premier Cru.

La Côte de Beaune est renommée pour la diversité et la qualité de ses terroirs, ainsi que pour le raffinement de ses vins rouges issus du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région est prestigieuse, remontant au Moyen Âge, et Pommard y tient une place particulière, réputé pour produire les vins rouges les plus robustes de la Côte de Beaune. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que la composition unique du sol, apportent aux vins leur puissance, leur profondeur aromatique et leur long potentiel de garde.

Ce Pommard Premier Cru 2012 accompagnera idéalement des plats de caractère. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre. Pour un accord authentiquement bourguignon, servez-le avec un bœuf bourguignon mijoté ou un coq au vin. Les fromages affinés tels que l’époisses ou le langres révéleront également la subtilité de ses arômes.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, carafez-le une heure avant le service afin d’épanouir ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légère touche épicée. Servez ce Pommard Premier Cru à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez de toute la finesse et de la profondeur que ce grand vin de Bourgogne a à offrir.