Avis Viniou
Le Pommard 2023 "Cuvée 1er cru Les Charmots" du Domaine Pillot-Henry est un vin rouge raffiné provenant de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est célèbre pour ses vins rouges riches et structurés, en particulier ceux élaborés à partir du cépage Pinot Noir, qui est sans doute utilisé ici. Le millésime 2023, jeune et prometteur, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification traditionnelles de Pommard préservent la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité. La Bourgogne, avec son climat continental aux saisons marquées, offre un environnement idéal pour le Pinot Noir. Domaine Pillot-Henry, bien que moins connu que certains géants, est respecté pour son savoir-faire et son attachement à l’expression authentique du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui complimentent sa structure tannique et ses arômes fruités. Des viandes rouges telles qu’un bœuf bourguignon ou un civet de lapin s’harmoniseront parfaitement avec ses saveurs. Également, des plats végétariens cuisinés avec des champignons et des truffes accentueront les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, essayez un fromage de Cîteaux, dont la richesse crémeuse contrastée mettra en valeur la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C, afin de révéler ses arômes complexes. Carafez-le pendant environ 30 minutes pour laisser le bouquet se dévoiler. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis intense, puis humez les notes de fruits rouges et épices. Au palais, laissez-vous séduire par sa finesse, ses tannins élégants et sa longue finale.
