Avis Viniou
Le Château de Pommard est renommé pour sa Cuvée Simone 2019, un vin rouge de Bourgogne provenant de l'appellation Pommard, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Pinot Noir, caractérisé par sa délicatesse et sa complexité. Le millésime 2019 est marquant pour son équilibre parfait entre acidité et tannins, fruit des techniques de vinification soignées et d'un terroir riche en argiles et calcaires. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des automnes généralement doux, favorisant une maturation optimale du raisin. Le Château de Pommard, avec une histoire riche remontant à plusieurs siècles, est un emblème de l'habileté bourguignonne en matière viticole.
Pour sublimer la Cuvée Simone 2019, optez pour des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des choix classiques qui se marient harmonieusement avec l'élégance de ce Pommard. Les plats à base de champignons, tels que des risottos ou des gratins, rehausseront ses nuances terreuses. Des fromages affinés, comme le Cîteaux, raviront également les palais avec leur texture crémeuse et leur goût prononcé qui mettront en relief la structure de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez intensément pour percevoir les fragrances de cerise, de sous-bois et une légère touche épicée. En bouche, notez son équilibre et sa persistance remarquable. Prenez le temps de savourer son évolution au fil des gorgées, un voyage gustatif inoubliable.
