Avis Viniou
Le Château de Pommard, reconnu dans l'appellation prestigieuse de Pommard en Bourgogne, nous propose ici une Cuvée Simone 2014. Ce millésime se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, propre aux grands rouges bourguignons. La région de la Côte de Beaune se caractérise par un terroir riche en argiles et calcaires, offrant des vins d'une belle structure et profondeur. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Ce domaine historique, fort de siècles de tradition viticole, a su bâtir une réputation d'excellence grâce à une vinification soignée et respectueuse du terroir.
Pour sublimer la Cuvée Simone 2014, privilégiez une cuisine raffinée : un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon seront des compagnons idéaux. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, magnifieront également ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Les fromages de Bourgogne, comme un Époisses affiné, se marieront avec finesse, offrant une douce harmonisation des textures et des saveurs.
Dégustez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin de permettre une aération optimale. Admirez sa robe rubis intense, puis humez les arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices avant de le goûter. En bouche, savourez sa structure généreuse et son élégante longueur, caractéristiques d'un grand vin de la Côte de Beaune.
