Avis Viniou
Le Château de Pommard nous offre ici un sublime Grand Cru de Bourgogne, la Cuvée Simone 2022, un nectar issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune. Ce Pommard rouge, typiquement produit à partir de Pinot Noir, incarne à merveille le caractère puissant et charnu de l'appellation. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a permis d'atteindre une maturité optimale du fruit, offrant des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. La Bourgogne, avec son terroir calcaire et son climat continental, est réputée pour produire des vins de terroir d'une grande complexité. Le Château de Pommard, avec sa longue histoire et sa réputation d'excellence, demeure un fleuron viticole, respectant des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes.
Pour accompagner cette Cuvée Simone, optez pour un bœuf bourguignon classique, qui soulignera les notes de fruits rouges et d'épices du vin. Des plats comme le coq au vin ou un magret de canard aux cerises se marieront également parfaitement grâce à la richesse et à la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne, complèteront à merveille la dégustation, renforçant les nuances de goût.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez les arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa fin de bouche persistante.
