Vins Pommard Vincent Dancer - "Les Perrières" - 2023

Avis Viniou

Le Pommard Cuvée "Les Perrières" 2023 du domaine Vincent Dancer est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage unique, le Pinot Noir, qui lui confère des arômes complexes et délicats. Le millésime 2023 promet un équilibre entre fraîcheur et concentration, grâce à un terroir exceptionnel de sols calcaires et argileux et un climat semi-continental. Vincent Dancer, un domaine respecté pour ses pratiques viticoles biodynamiques, est reconnu pour sa capacité à sublimer l'expression pure du terroir. Son histoire est synonyme d'authenticité et de tradition viticole bourguignonne.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux cèpes seront des choix parfaits. Pour une expérience plus enracinée dans la tradition régionale, pensez à un coq au vin ou à un époisses affiné, qui mettront en avant la complexité et la finesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2023, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis laissez-vous envoûter par des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez en appréciant son équilibre entre acidité, fruité et structure tannique.