Avis Viniou
Le Pommard "Les Perrières" 2022 du domaine Vincent Dancer est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, salué pour sa générosité aromatique et son bel équilibre, offre à cette cuvée une finesse fruitée remarquable, associée à une jolie structure tannique déjà accessible dans sa jeunesse. Le climat "Les Perrières", réputé pour son sol caillouteux très drainant constitué majoritairement de marnes et de pierres calcaires, confère au vin une élégance minérale bien particulière. Vincent Dancer, vigneron reconnu pour ses méthodes respectueuses du terroir et son approche parcellaire minutieuse, élève ses vins avec soin, favorisant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et la typicité du lieu.
La région de Pommard, nichée au sud de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols riches en argiles ferrugineuses et en calcaire transmettent à ces vins une structure solide, une couleur profonde et une capacité de garde appréciable. Pommard est un village historique, cité dès le Moyen Âge, et réputé pour la puissance et l’élégance de ses rouges, très appréciés depuis des siècles sur les plus grandes tables de France.
Ce Pommard 2022 s’accordera magnifiquement avec des plats élaborés et savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard rôti ou encore une poularde aux champignons. Pour honorer son origine, osez l’associer à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin. Son harmonie avec des plats à base de cèpes ou de légumes rôtis le rend également intéressant sur une cuisine végétale de caractère.
Pour le service, il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités, mais également de sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe une heure avant le repas révélera toute la complexité du terroir et l’élégance de ce jeune Pommard.
