Avis Viniou
Le Pommard 2014 du Domaine Montchovet incarne l'essence d'un grand vin de Bourgogne. Situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2014 est considéré comme équilibré, offrant une belle harmonie entre fruité, acidité et tannins. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure robuste et une belle longévité. La Bourgogne se distingue par son climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Le Domaine Montchovet, établi depuis de nombreuses années, est reconnu pour sa démarche respectueuse de l'environnement, appliquant des méthodes de vinification biologique pour exprimer au mieux son terroir.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, associez-le à des plats qui rehausseront ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un bœuf bourguignon, avec sa texture fondante et sa sauce savoureuse, constitue un accord classique et réussi. Des plats tels qu'un coq au vin ou un canard rôti aux cerises révèleront également toute la complexité de ce vin. Pour une touche régionale, un fromage affiné comme le Citeaux ou le Langres est une excellente option.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour apprécier ses nuances aromatiques. Un carafage de 1 à 2 heures avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez-en les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de notes terreuses. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tannins, avec une finale persistante et élégante.
