Avis Viniou
Le Domaine Montchovet nous offre ici un Pommard 2020 de grande qualité, en plein cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, marqué par le cépage Pinot Noir, est issu d'un millésime prometteur. Le terroir de Pommard, riche en argiles et en calcaires, confère au vin une belle structure et une profondeur aromatique. Ce Domaine utilise des techniques de vinification traditionnelle, souvent avec des vendanges manuelles et un élevage en fût de chêne, apportant ainsi des notes boisées et des tanins soyeux. La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges puissants et charmeurs, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation lente des raisins.
Pour sublimer ce Pommard 2020, optez pour des plats qui mettent en valeur sa richesse et ses tanins souples. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau aux herbes, s'accorderont parfaitement avec les arômes de fruits rouges et noirs de ce vin. Des plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, typiques de la région, accentueront également son caractère. Pour les amateurs de fromages, un époisses ou un brie de Meaux à la croûte fleurie feront des merveilles.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pommard 2020 à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer la robe rubis profond du vin, puis humez délicatement pour découvrir ses arômes de cerise noire, de framboise, et des notes subtiles de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur impressionnante, avec des tanins bien intégrés et une belle fraîcheur. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour une expérience œnologique complète et raffinée.
