Avis Viniou
Le Domaine Lebreuil nous propose ici une cuvée 2022 des Vignots, un Pommard issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne : La Côte de Beaune. Ce vin rouge sec se distingue par son caractère affirmé grâce au cépage Pinot Noir, qui exprime pleinement le terroir argilo-calcaire de cette appellation. Le millésime 2022 est marqué par un été chaud, favorisant une belle concentration des arômes de fruits rouges et d'épices. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine, combinées à un élevage en fût de chêne, confèrent à ce vin une structure tannique délicate. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental, propice à la maturation parfaite du Pinot Noir. Le Domaine Lebreuil est respecté pour sa capacité à produire des vins élégants, reflétant la richesse culturelle et historique de la région.
Pour accompagner ce Pommard, pensez à des plats à base de gibier, comme un filet de chevreuil aux airelles ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs complexes du vin s'harmonisent aussi bien avec des plats mijotés tels que le bœuf bourguignon. Pour rester en accord avec la tradition culinaire locale, un coq au vin offrirait une alliance parfaite. Les plats aux champignons sauvages, qu'ils soient intégrés à une fricassée ou servis en risotto, accentueront également les arômes terreux du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Avant de le déguster, un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir le bouquet et de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les arômes de cerise, de cassis, et d'une légère note épicée. En bouche, appréciez l'équilibre entre une structure tannique fine et une acidité rafraîchissante, offrant une belle longueur en finale.
