Avis Viniou
Le Pommard « Cuvée Les Vignots » 2010 du Domaine Lebreuil incarne avec élégance l’expressivité du pinot noir sur l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Issu de vignes situées sur un coteau exposé sud, le vin révèle une robe rubis profonde. Ce millésime de dix ans exprime en bouche une belle complexité, oscillant entre arômes de fruits noirs confiturés, notes de sous-bois, de cuir, de réglisse et une délicate touche épicée rappelant la maturation en fûts. La structure est droite, avec des tanins finement assouplis par l’âge, et une persistance sans lourdeur, fidèle à la typicité de Pommard qui sait allier puissance et finesse lorsqu’il est mené avec rigueur.
La Côte de Beaune se distingue par un climat bourguignon tempéré, souvent influencé par les vents continentaux et un bel ensoleillement estival. Les sols argilo-calcaires y sont riches et structurés, ce qui confère au pinot noir un caractère tannique plus affirmé que sur d’autres crus de la région. Pommard jouit d’une histoire prestigieuse, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité et la longévité de ses vins rouges, célébrés par les amateurs pour leur complexité aromatique et leur belle capacité de garde.
Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon mijoté, une côte de bœuf grillée ou encore un coq au vin relèveront ses arômes fruités et épicés tout en respectant la structure du vin. Plus audacieux, osez le servir sur un gigot d’agneau rôti, des ris de veau, ou, pour les amateurs de fromage, un époisses affiné ou un comté vieilli.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez alors toute la profondeur et la subtilité de ce grand vin de Bourgogne, prêt à offrir le meilleur de lui-même après une décennie de patience.
