Vins Pommard Domaine Joël Remy - Les Vignots - 2014

Avis Viniou

Le Pommard 2014 du Domaine Joël Remy est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et complexes. La cuvée "Les Vignots" est un hommage aux terres calcaires et argileuses qui confèrent au Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ses caractéristiques tanniques et sa profondeur exceptionnelle. Le millésime 2014, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Bien que ce domaine ne porte pas de certification bio, il se distingue par une vinification soignée qui respecte le terroir. La région de Pommard est célèbre pour ses sols riches et bien drainés, ainsi que pour son climat continental qui contribue à la concentration et à la finesse des vins produits.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats robustes et savoureux tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs fruitées et les tanins structurés de ce vin se marieront également bien avec un coq au vin, autre plat emblématique de Bourgogne. Pour une touche locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne, dont les herbes et l'ail s'harmoniseront avec les nuances épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, carafez-le pendant environ une heure afin d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis humez son bouquet typique de cerises et de terre humide. En bouche, savourez son équilibre entre acidité fraîche et tanins soyeux, et laissez-vous transporter par la longueur persistante en finale.