Avis Viniou
Ce Pommard 2021, produit par le Domaine Joël REMY, est un vin rouge issu de la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune, en Bourgogne, connue pour ses terroirs d'exception et son Pinot Noir élégant. La cuvée Les Vignots révèle toute la typicité du cépage, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, associés à des notes épicées et minérales. Bien que ce millésime soit récent, il promet d'évoluer avec grâce en raison des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région et des techniques de vinification traditionnelles. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses saisons bien marquées, confère à ce vin une belle acidité et une structure tannique raffinée. Le Domaine Joël REMY, reconnu pour son savoir-faire artisanal, perpétue l'héritage bourguignon en produisant des vins de caractère et de finesse.
Les accords mets-vins idéaux pour ce Pommard incluraient un bœuf bourguignon, qui harmoniserait avec sa richesse et ses arômes profonds, ou un coq au vin. Les saveurs authentiques de ces plats traditionnels bourguignons mettent en valeur le profil aromatique du vin. Pour une option plus légère, des poêlées de champignons sauvages ou un filet mignon aux airelles pourraient sublimer son bouquet fruité. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin, offrent également un mariage parfait avec ce rouge élégant.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-17°C. Il bénéficie d'un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis appréciez ses parfums enivrants de fruits rouges et d'épices en portant le verre à votre nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et mémorable.
