Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Vignots" 2018 de Xavier Monnot est un vin rouge typique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant au vin une belle maturité et un potentiel de garde intéressant. Cultivé sur des sols argilo-calcaires, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir. Xavier Monnot, domaine ancien et respecté, combine tradition et innovation pour produire des vins authentiques et expressifs. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est célèbre pour produire des vins d'exception qui reflètent leur origine.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui respecteront sa délicatesse et sa structure. Une pièce de bœuf grillée ou un canard rôti mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et sa complexité. Les plats en sauce à base de champignons, comme un coq au vin, se marient également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon, où les saveurs se rejoignent harmonieusement.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes subtils. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 60 minutes avant la dégustation pour libérer ses notes aromatiques. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes en le sentant : fruits rouges mûrs, sous-bois et une pointe épicée. En bouche, savourez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa belle longueur finale.
