Avis Viniou
Le Pommard AOC 2021 "Cuvée Les Vignots" du domaine Xavier Monnot est un vin rouge élégant de la Bourgogne, région réputée pour ses vins d'exception. Il est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui offre des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultant d'un climat plus frais et d'une vendange relativement précoce. Le terroir de Pommard, situé dans la sous-région de la Côte de Beaune, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent une belle structure tannique et des arômes riches de fruits rouges et noirs, avec parfois des notes terreuses et épicées.
La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, avec une histoire viticole remontant à l'époque romaine. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, est idéal pour le Pinot Noir et le Chardonnay. La Côte de Beaune est particulièrement célèbre pour ses vins rouges robustes et structurés de Pommard, qui se distinguent par leur intensité et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des viandes rouges telles que le bœuf braisé ou l'agneau rôti. Les plats de gibier, tels que le civet de lièvre ou le canard sauvage, se marient également à merveille avec ce vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou une coq au vin, des classiques de la gastronomie bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température optimale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes subtils et la structure. Un passage en carafe une à deux heures avant la dégustation peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
