Avis Viniou
Le Pommard 2017 de Jean-Claude Boisset est un vin rouge de Bourgogne, élaboré uniquement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Le millésime 2017 est connu pour sa fraîcheur et son élégance, offrant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, accompagnés de nuances épicées et terreuses. La Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une structure et une complexité remarquables. La maison Jean-Claude Boisset, réputée pour sa philosophie de vinification minimaliste, vise à exprimer le caractère pur du terroir, ancrée dans une histoire riche en tradition viticole.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa structure. Un filet mignon de porc aux champignons ou une côte de veau à la crème de morilles créeront une harmonie parfaite. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne s’accorderont également à merveille avec les notes terreuses du vin. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon mettrait en valeur les nuances du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis scintillante, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, notez l'équilibre entre acidité et tanins soyeux, révélant une longue finale élégante.
