Avis Viniou
Le Château Dracy 2015, issu de l'appellation Pommard située en Bourgogne, La Côte de Beaune, est un vin rouge emblématique de la région, réputée pour ses terroirs exceptionnels et ses vins d'une grande finesse. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut deviner qu'il s'agit majoritairement de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2015 est considéré comme une excellente année en Bourgogne, offrant des vins équilibrés avec une belle structure tannique et des arômes riches de fruits rouges et noirs. La région de Pommard est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui contribuent à l'expression minérale et à la complexité des vins. Le Château Dracy est un domaine avec une histoire riche, reconnu pour produire des vins de caractère qui reflètent fidèlement leur terroir unique.
Pour accompagner ce Pommard 2015, je vous recommande des plats qui équilibreront ses tanins et magnifieront ses arômes de fruits mûrs. Un plat de coq au vin, typiquement bourguignon, serait un accord parfait, tout comme un civet de lièvre ou un magret de canard rôti. Les saveurs terreuses des champignons sauvages, servis en risotto par exemple, renforceront les notes caractéristiques de ce vin. Pour une touche locale, un œuf meurette, un classique de la gastronomie de Bourgogne, sera une association harmonieuse.
Lors de la dégustation de ce Pommard, il est idéal de le servir à une température avoisinant 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettra au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe brillante, puis explorez les arômes élégants de cerise noire, de prune et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité et les tanins fondus, avant de savourer sa longue finale. Pour une dégustation optimale, accordez-vous un moment pour vous imprégner de ses subtilités sensorielles.
