Avis Viniou
Le Pommard 2017 "Cuvée 1er cru la Platière" du Domaine Thierry Violot - Guillemard est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région est réputée pour produire des vins de Pinot Noir, et ce millésime 2017 ne fait pas exception. Le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui apportent structure et complexité au vin. Connu pour sa robustesse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de terre humide et d'épices douces, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle qui en préserve l'authenticité. Le Domaine Thierry Violot - Guillemard, fondé il y a plusieurs décennies, est reconnu pour sa quête de l'excellence et contribue à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.
Pour accompagner ce Pommard raffiné, optez pour des plats qui mettront en valeur sa force et sa rondeur. Un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre aux champignons sauvages s'accorderaient à merveille, accentuant ses notes terreuses et son corps charnu. Pour une expérience typiquement bourguignonne, essayez un coq au vin ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil. Les fromages affinés, tels qu'un Epoisses ou un Brie de Meaux, créeront également une harmonie surprenante.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir décanté pendant environ une heure pour lui permettre de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis portez votre attention sur le bouquet, avec ses arômes de cerise noire, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui s'étirent en une finale persistante et élégante.
