Avis Viniou
Le Pommard 2018 "Cuvée 1er cru La Platière" du Domaine Thierry Violot-Guillemard incarne l'élégance et la profondeur typiques des grands rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit principalement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, complétés par des nuances épicées et terreuses. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, lui confère une belle concentration et une structure tannique soyeuse. Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et équilibre aux vins. Le Domaine Thierry Violot-Guillemard, apprécié pour sa rigueur et son respect du terroir, contribue à perpétuer la réputation de ce village viticole renommé.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords qui en rehausseront la puissance aromatique et la texture. Des plats de gibier tels que le lièvre à la royale ou un magret de canard aux cerises se marieront à merveille avec ce Pommard. Les saveurs robustes des viandes grillées et des plats en sauce trouveront également un écho harmonieux dans son corps velouté. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon fera une association classique et délicieuse.
Dégustez ce Pommard légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe pourpre et brillante, puis laissez-vous séduire par le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices. En bouche, notez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Savourez chaque gorgée en prenant le temps d'apprécier le délicat équilibre entre ses tanins et sa fraîcheur.
