Avis Viniou
Le Pommard 2021 du Château Coudurier-Jung est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin monocépage est probablement produit à partir de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la région. Le millésime 2021 est connu pour ses défis climatiques, mais la Bourgogne a montré une belle résilience, donnant naissance à des vins prometteurs avec une fraîcheur typique et une finesse d'arômes intéressants. La vinification reste traditionnelle, mettant en valeur le terroir unique de Pommard, qui est synonyme de vins structurés et charpentés mais avec une élégance certaine.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses vins rouges puissants et élégants, en particulier ceux de Pommard. Le climat de la région est continental avec des influences modérées, ce qui entraîne souvent des variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorisant un bon équilibre entre sucre et acidité dans les raisins. Les sols de la Côte de Beaune, composés principalement de calcaires et marnes, fournissent aux vignes les nutriments essentiels nécessaires à l'élaboration de vins complexes et profonds.
Pour accompagner ce Pommard 2021, envisagez des plats qui sauront équilibrer sa structure tannique et sa richesse en arômes. Un bœuf bourguignon, la daube de bœuf, ou encore un coq au vin se marieraient superbement avec ce vin. Les fromages affinés, notamment le Comté ou l'Époisses, pourraient également faire ressortir la finesse et la robustesse de ce Pommard.
Pour profiter pleinement de toutes les nuances de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il pourra être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde, offrant des tanins assouplis et des arômes plus développés.
