Avis Viniou
Le Château Coudurier-Jung nous offre un magnifique vin rouge issu de l'appellation Pommard, situé dans la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Le millésime 2016 est particulièrement intéressant, marqué par une année exigeante mais qui a su rehausser le caractère unique de ces vins. Le Pommard est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui exprime formidablement bien le terroir de la région. Les vins de Pommard sont réputés pour leur robustesse et leur structure tannique affirmée.
La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui permettent au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer une palette aromatique complexe. Les sols argilo-calcaires de Pommard confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques, leur offrant une belle aptitude au vieillissement. Historiquement, Pommard jouit d'une réputation ancestrale, les vins de cette appellation ayant toujours été prisés pour leur profondeur et leur intensité.
Pour accompagner ce Pommard 2016, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa puissance. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un bœuf bourguignon ou un gibier, sont des choix parfaits. Pour une expérience encore plus authentique, essayez un coq au vin issu de la région. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Epoisses ou un Livarot, révèleront également de belles harmonies gustatives avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Pommard entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d'une heure dans un carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Cela permettra aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, qui caractérisent les vins de la Côte de Beaune, de s'épanouir pleinement.
