Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée LES VIGNOTS" 2020 du Domaine PARIGOT se présente comme un remarquable vin rouge originaire de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, ce vin exprime le caractère puissant et tannique typique des Pommard. Le millésime 2020, reconnu pour ses conditions climatiques favorables, a permis de développer des raisins d'une grande concentration, promettant un vin avec une belle structure et une complexité aromatique. Culminant sur des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, il peut également révèler des notes épicées et de sous-bois en vieillissant, issues du terroir argilo-calcaire de la région.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d'Or en Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses vins rouges. Le climat y est de type continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols composés principalement de marnes calcaires et de calcaires, favorisent un drainage adéquat et confèrent au vin ses caractéristiques minérales distinctes. La région possède une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, ce qui ajoute une profondeur historique à chaque bouteille produite.
Pour magnifier ce Pommard, il est conseillé de l'associer à des plats qui sauront souligner sa puissance tannique et sa richesse aromatique. Un bœuf bourguignon, typique de la région, ou encore un canard rôti feront de merveilleux compagnons de table. Pour les amateurs de fromage, un Epoisses ou un Livarot se marieront divinement bien en fin de repas.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Pommard 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'une trentaine de minutes, peut également permettre de révéler l'ensemble de sa palette aromatique, assurant une dégustation optimale.
