Avis Viniou
Le Pommard 2014 du Domaine PARIGOT, et plus précisément la cuvée LES VIGNOTS, est un vin rouge typique de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, un cépage qui livre des vins d'une élégance rare. La Côte de Beaune, connue pour ses sols marno-calcaires, offre des conditions exceptionnelles qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement avec une grande finesse et une belle structure tannique. L'année 2014 a été marquée par un climat difficile mais finalement favorable aux rouges bourguignons, offrant des vins équilibrés avec une jolie acidité et un bon potentiel de garde.
La Bourgogne est une région viticole historique célèbre pour sa mosaïque de terroirs, où chaque parcelle, ou "climat", produit des vins au caractère unique. La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins rouges riches et puissants, comparés à ses voisins de la Côte de Nuits plus axés sur la finesse. Le terroir de Pommard est l'une des étoiles montantes de cette région, réputé pour ses vins structurés, profonds et dotés d'une belle intensité aromatique.
Pour mettre en valeur ce Pommard 2014, envisagez des plats qui sauront accompagner sa puissance et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon, s'accordent parfaitement. Les gibiers, ainsi que des plats mijotés aux champignons forestiers, rehausseront également ses arômes de fruits noirs et d'épices. Une sélection de fromages affinés tels qu’un Époisses de Bourgogne peut également apporter un accord exquis.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toute sa complexité aromatique et sa structure tannique. Une aération d'une heure avant le service permettra également au vin de s'ouvrir pleinement et d'offrir le meilleur de lui-même.
