Avis Viniou
Ce Pommard 2021, produit par le Château Eric Boigelot, est un vin rouge classique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu de la cuvée Vieilles Vignes, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, bien que marqué par une météo capricieuse, offre un vin d'une belle élégance avec une structure équilibrée et des tannins soyeux. La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est reconnue pour son terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental, conférant au vin des arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Le domaine Eric Boigelot, avec une longue tradition viticole, jouit d'une excellente réputation pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez de le servir avec un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises, qui feront ressortir ses notes de fruits noirs et ses légères épices. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon ou une tourte au gibier, accentuant l'harmonie entre cuisine bourguignonne et vins locaux.
Enfin, pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Laissez-le respirer un moment avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets chatoyants, puis humez ses arômes complexes de cerise, de violette et de truffe. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en déceler toutes les subtilités.
