Avis Viniou
Ce Pommard 2020, produit par le domaine Eric Boigelot, est une Cuvée Vieilles Vignes de Bourgogne, une région renommée pour ses vins rouges expressifs. Ce vin provient de La Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs exceptionnels et ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2020 est une année prometteuse pour les vins bourguignons, offrant une richesse aromatique et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle et l'utilisation de vieilles vignes confèrent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. La Bourgogne, avec son climat continental, ses étés chauds et ses hivers froids, contribue au développement de vins élégants. Le domaine Eric Boigelot allie savoir-faire et respect des traditions bourguignonnes, renforçant sa réputation de producteur respecté.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Pommard, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, emblématique de la région, rehausserait superbement ses tanins et ses notes fruitées. Des viandes rôties ou en sauce, telles qu'un canard à l'orange ou un gigot d'agneau, se marieront également bien avec sa texture soyeuse. Pour une expérience culinaire complète, accompagnez de fromages affinés tels qu'un Époisses.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour en libérer toutes les nuances. Commencez par observer sa robe rubis profonde, typique des grands pinots noirs. Ensuite, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa rondeur, sa complexité et son potentiel de garde. Donnez-lui le temps de s'ouvrir, idéalement après une demi-heure de carafe, pour pleinement apprécier sa richesse aromatique et sa longueur en bouche.
