Avis Viniou
Le Clos du Moulin aux Moines, Pommard 2015, est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce Pommard est souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir bourguignon. Le millésime 2015 a été marqué par un climat clément, offrant un ensoleillement idéal pour une maturité optimale des raisins. Le terroir composé de sols argilo-calcaires contribue à la structure tannique et à la profondeur aromatique caractéristiques des vins de Pommard. La vinification de ce vin met en avant des méthodes traditionnelles, souvent avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne pour affiner sa complexité et sa richesse.
La région viticole de Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui influence grandement le caractère des vins produits. La Côte de Beaune, en particulier, est reconnue pour ses vins rouges puissants et élégants. Les Premiers Crus et Grands Crus de cette région affichent souvent une belle minéralité et un équilibre remarquable entre les fruits et la structure.
Pour accompagner ce Pommard 2015, envisagez des mets qui sauront supporter et sublimer sa puissance. Un bœuf bourguignon, typique de la région, serait un choix idéal. Vous pourriez également opter pour un magret de canard rôti, des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, ou même un plat de champignons sauvages pour accentuer les notes terreuses du vin.
En termes de dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs et ses nuances épicées et fumées. Pensez à le décanter une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et de gagner en profondeur.
