Avis Viniou
Le Clos du Moulin aux Moines 2020, un Pommard de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, incarne l'élégance et la profondeur des vins de ce terroir. Typiquement composé de Pinot Noir, ce vin rouge révèle des arômes de fruits rouges frais, agrémentés de notes subtiles d'épices et de sous-bois. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement optimal, a donné naissance à des raisins mûrs et concentrés, souvent vinifiés avec une macération douce pour préserver leur finesse et leur élégance. La Bourgogne, avec ses coteaux calcaires et son climat continental, contribue à ce style unique, tandis que le Clos du Moulin aux Moines, fort de son histoire séculaire, continue de produire des vins d'une grande distinction.
Pour savourer pleinement ce Pommard, envisagez des accords mets-vins qui souligneront sa subtilité et sa structure. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sublimeront ses tanins fins. Les champignons, qu'ils soient sauvages ou en sauce, renforceront son caractère terreux. Pour un mariage régional, optez pour une côte de veau à la bourguignonne ou un coq au vin, plats emblématiques de la Bourgogne qui s'harmonisent naturellement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température autour de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour libérer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes enivrants. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et profondeur, une signature de la maison Clos du Moulin aux Moines.
