Avis Viniou
Le Domaine Génot-Boulanger propose une cuvée Vieilles Vignes de Pommard, millésime 2020, un vin rouge exquis provenant de l'illustre région viticole de Bourgogne. Ce vin est issu d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité et une richesse uniques. La Bourgogne est réputée pour ses vins fins et ses traditions viticoles ancestrales, offrant ici un Pommard qui bénéficie des techniques de vinification rigoureuses du domaine, permettant d'exprimer pleinement son caractère et sa typicité.
La Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne, offre un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente des raisins, en particulier du Pinot Noir, cépage principal de cette appellation. Réputé pour sa puissance et sa structure, ce Pommard séduit par ses arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et terreuses typiques qui se développent au fil du temps.
Pour savourer pleinement ce Pommard, il convient de l'associer à des mets qui sauront sublimer ses arômes intenses. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, se mariera idéalement avec ce vin. Vous pouvez aussi envisager des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou une caille rôtie. Les saveurs prononcées de l'agneau braisé ou encore d'un rôti de veau rehausseront également la complexité de la cuvée.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce Pommard à une température d'environ 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Un passage en carafe, une heure avant le service, peut aussi être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour atténuer ses tanins et libérer toute sa palette aromatique.
