Vins Pommard Domaine Génot-Boulanger - Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Pommard 2014 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Génot-Boulanger est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble réputé pour sa capacité à exprimer la particularité des terroirs bourguignons. 2014 a été une année marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, conférant ainsi un équilibre délicat entre fraîcheur et profondeur aromatique. Le sol argilo-calcaire de Pommard, combiné aux techniques de vinification traditionnelles et à l'élevage en fûts de chêne, donne à ce vin un caractère structuré avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une pointe d'épices. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturation progressive des raisins. Le Domaine Génot-Boulanger, fort d'une histoire riche et d'une réputation bien établie, est reconnu pour produire des vins qui reflètent superbement la typicité de leur terroir.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords mets-vins mettant en avant sa structure et ses arômes. Des plats de gibier à plume, comme un canard aux cerises ou une biche en sauce, accompagneraient magnifiquement ce vin. Pour un accord traditionnel bourguignon, un bœuf bourguignon à la texture fondante ou un coq au vin créeraient une belle alliance avec les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les champignons forestiers, tels que les cèpes, utilisés dans un risotto ou simplement sautés, accentueront les notes de sous-bois du vin.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure avant de le servir pour libérer toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets rubis, humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois avant de goûter pour apprécier sa structure et sa longue finale. Prenez le temps de découvrir chaque étape pour une expérience sensorielle complète.