Avis Viniou
Le Domaine La Renaissance, situé au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec sa cuvée Les Vaumuriens Haut un Pommard 2021 d'une grande élégance. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, est le reflet du savoir-faire ancestral de ce terroir exceptionnel. Le millésime 2021, bien que marqué par un climat capricieux avec des gelées printanières, a permis de préserver une belle fraîcheur et une élégance aromatique grâce à un été doux et des vendanges précises. Le terroir de Pommard, en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, offrant au Pinot Noir une complexité et une profondeur aromatique typiques de l'appellation.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région riche en histoire viticole. Son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chaud permet de produire des vins élégants et bien structurés. Le savoir-faire unique de cette région est reconnu à travers le monde pour ses crus d'exception, où chaque parcelle de vigne, ou "climat", détient une identité propre et complexe.
Pour apprécier au mieux ce Pommard 2021, je vous suggère des accords mets-vins qui sublimeront ses nuances. Il accompagne merveilleusement un filet de bœuf rôti accompagné de champignons des bois, ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs affirmées d'un coq au vin à la bourguignonne, avec ses notes de lard fumé et d'échalotes caramélisées, se marient aussi harmonieusement à ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vibrante jeunesse, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.
