Avis Viniou
Le Domaine La Renaissance signe ici un superbe Pommard AOC 2023, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, Les Vaumuriens-Haut, est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2023, bien que jeune, révèle déjà une promesse de finesse et de concentration, portée par une extraction maitrisée et une vinification attentive, qui respectent à la fois la typicité du terroir et l’expression délicate du fruit. Les sols argilo-calcaires – profonds et caillouteux dans le climat des Vaumuriens-Haut situé en hauteur de coteau – assurent une belle tension et une trame minérale élégante, caractéristique recherchée dans les plus beaux vins de Pommard. Le vin offre un nez intense de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), ponctué de notes florales et d’épices douces, puis une bouche ample, dotée de tanins encore jeunes mais soyeux, se prolongeant sur une longue finale ciselée.
Pommard s’ancre depuis des siècles au cœur de la Bourgogne viticole, entre Beaune et Volnay. Ce village, réputé pour la force et le caractère de ses rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré où les saisons bien marquées favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Les petites parcelles, morcelées par la géologie, permettent à chaque climat d’exprimer sa singularité. Les vins de Pommard sont traditionnellement appréciés pour leur structure solide, leur capacité de garde, mais aussi leur raffinement, qualité qui s’affirme de plus en plus avec une vinification moderne et sensible.
Accordez ce Pommard Vaumuriens-Haut avec une côte de veau rôtie aux girolles, un filet de canette sauce aux cerises, ou bien, plus classiquement, avec un bœuf bourguignon mijoté. Les pâtes pressées non cuites comme un comté affiné ou un fromage de Cîteaux offriront également une alliance gourmande. Les plats régionaux, riches et savoureux, révèlent toute la dimension du vin en exhalant à la fois sa fraicheur et sa puissance.
Servez-le, de préférence après un passage en carafe, à une température de 16-17°C. Cette oxygénation permettra au vin d’exprimer sa palette aromatique tout en adoucissant ses tanins, tout en accompagnant idéalement vos plus belles tablées. Le potentiel de garde est excellent mais le millésime 2023 peut déjà s'apprécier pour sa spontanéité fruitée et sa franchise juvénile.
