Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée La Croix Planée" 2015 du domaine Sainson-Rossignol est un vin rouge issu de l'emblématique Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour produire des vins rouges puissants, exclusivement élaborés à partir de Pinot Noir. La vendange 2015 est souvent citée comme exceptionnelle grâce à un été particulièrement chaud et sec, offrant des raisins mûrs avec une belle concentration de saveurs. Bien que la fiche ne précise pas de particularité de vinification, les Pommard sont généralement élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de sous-bois.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui assure des saisons bien marquées, idéales pour la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés d'argiles calcaires, parfaits pour produire des vins à la fois élégants et puissants. Cette région est profondément ancrée dans l'histoire viticole de France, avec une réputation qui rayonne bien au-delà des frontières.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Pommard 2015 se mariera merveilleusement bien avec une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou même des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre. Les amateurs de fromages pourront l'apprécier avec un Epoisses ou un Langres, fromages régionaux de caractère.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Le carafage une heure avant service peut également aider à exprimer pleinement ses arômes. Ce vin dispose d'un potentiel de garde intéressant et continuera à évoluer favorablement au cours des prochaines années.
