Avis Viniou
Le Pommard 2020 "Cuvée La Croix Planée" du domaine Sainson-Rossignol est un vin rouge provenant de l'une des appellations les plus renommées de la Bourgogne. Réputé pour ses vins puissants et charpentés, ce Pommard se distingue par sa couleur rubis intense et ses arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, avec des notes épicées et légèrement boisées. Le choix du millésime 2020 promet une belle structure tannique et une complexité aromatique qui saura évoluer avec le temps. Le terroir de Pommard, situé dans la sous-région de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols riches en argile et en calcaire contribuent à la complexité et à la profondeur des vins produits ici. La Côte de Beaune a une longue tradition viticole et son histoire est marquée par la production de vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Pommard, pensez à l'associer avec des mets qui mettront en valeur sa richesse et sa structure. Un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, est une association classique et savoureuse. Vous pouvez également opter pour un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté âgé, seront également des compagnons idéaux.
Pour la dégustation, servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et de révéler toute la complexité du vin. Prenez le temps de l'aérer au préalable en le carafant une à deux heures avant la dégustation, afin d'adoucir les tanins encore jeunes et d'apprécier pleinement toute la richesse de ce millésime prometteur.
