Avis Viniou
Le vin Pommard "Cuvée Les Charmots" 2023 du Château Pillot-Henry est une expression classique de la Bourgogne, particulièrement de la sous-région prestigieuse de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec offre une réflexion éclatante du terroir bourguignon. Le millésime 2023, bien que jeune, promet une structure élégante avec des notes attendues de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées par des nuances subtiles de sous-bois et d'épices, caractéristiques des grands pinots noirs de Bourgogne. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires, confère une belle profondeur et une minéralité distinctive à ce vin.
La Côte de Beaune est connue pour produire certains des vins rouges les plus raffinés de Bourgogne, avec un climat continental modéré qui joue un rôle crucial dans le développement des arômes délicats des raisins. Cette région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque des moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont perfectionné l'art de la vinification et délimité les meilleurs climats.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats qui accentuent sa complexité sans dominer son élégance subtile. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un canard à l'orange, feront merveille. Des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles apporteront une belle harmonie, tout en respectant le caractère du vin.
La dégustation de ce vin est optimale à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de s'exprimer pleinement, révelant l'équilibre entre fruit, structure tannique et fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes et laisser le vin respirer un peu.
