Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Charmots" 2023 du Château Pillot-Henry est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse et la puissance caractéristiques des grands vins de Pommard. Les vignes de ce terroir Premier Cru bénéficient d'un sol argilo-calcaire qui confère au vin une structure complexe et un potentiel de vieillissement remarquable. Ce vin est élaboré selon un processus de vinification respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes, révélant des arômes intenses de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et de sous-bois.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le printemps frais et les étés ensoleillés permettent une maturation lente et optimale des raisins, tandis que les automnes secs préservent leur qualité jusqu'à la récolte. Cette région viticole historique, connue pour ses vins de prestige, tire son unicité de la diversité de ses climats et de ses terroirs, qui se traduisent par une grande variété de nuances dans les vins.
Pour sublimer ce Pommard, des plats riches en saveurs sont recommandés. Essayez-le avec un bœuf bourguignon, une volaille rôtie ou encore un coq au vin, qui mettront en valeur sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Des fromages affinés, comme le Livarot ou le Comté, peuvent également créer une harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération en carafe préalable de deux à trois heures permettra aux arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
