Avis Viniou
Le Pommard 2017 du Domaine Moissenet-Bonnard, cuvée Les Tavannes, est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle des caractéristiques typiques de cette variété, avec des arômes de fruits rouges comme la cerise, accompagnés de notes de sous-bois et d'épices. Le millésime 2017 offre une belle expression avec des tanins soyeux et une structure équilibrée. Bien que la vinification précise ne soit pas mentionnée, ces vins bénéficient généralement d'un élevage en fûts de chêne, ce qui ajoute complexité et profondeur aux arômes.
La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui donnent naissance à des vins d'une grande finesse. Le climat est continental, avec des étés assez chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la maturation optimale du raisin. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des siècles de traditions qui se perpétuent dans la production de certains des vins les plus prestigieux au monde.
Pour accompagner ce Pommard 2017, envisagez des plats qui mettront en valeur sa complexité et ses arômes délicats. Parmi les accords classiques, des viandes rouges grillées ou rôties comme un bœuf bourguignon seraient idéales. Les plats de gibier tels qu'un filet de chevreuil ou une pintade aux champignons s'harmoniseront également merveilleusement. Pour une touche régionale, ne manquez pas de l'associer à un coq au vin ou à un fromage de Bourgogne tel qu'un Époisses.
Pour apprécier ce vin à son maximum, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à l'aérer en le carafant au moins une heure avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de se déployer pleinement et d'offrir une expérience gustative optimale.
